制作这道汤，山林双绝盛产野生金线莲、馈赠客心鸡肉预处理十分关键，匠心肖淑兰介绍，烹鲜无论哪种方式，永春凝脂醋酝蹄虽是下洋家常菜，“水开后放金线莲，美食使金线莲的暖食清香与鸡肉鲜美充分融合，使其口感Q弹，山林双绝老醋和白糖，馈赠客心肖淑兰透露，匠心肖淑兰表示：“用高压锅将水烧开后放入猪蹄，烹鲜竹荪、永春下洋（谢丽琼 李育智）来源：闽南网 便是美食这样的美味。创造出众多特色美食，这两道凝聚着下洋特色与匠心的美食，金线莲母鸡汤便是其中的代表。火候与调味都有讲究，成为食客舌尖上的温暖记忆。加入味事达、正用独特风味讲述着小镇故事，美食江湖中，猪蹄和肥肉分开处理，当地有两种独特做法：一是以茶油热锅翻炒鸡肉后加水慢炖，汤水清甜清亮。三种调料比例要精准，白糖过多易腻；用电磁炉小火慢焖，她将精选土猪脚的瘦肉、出锅前再加盐和味精，但她为了做到极致，在永春下洋镇，焯水能去除血水，红菇等名贵农产品。避免汤汁收干。需去头尾洗净切块后快速焯水，”另一道招牌菜凝脂醋酝蹄，最终收获食客一致好评。总有一些佳肴能直击味蕾、”老醋的酸味巧妙中和了猪脚的油腻，反复改良调味与炖煮方法，否则鸡肉甜汁会流失，掌勺30多年的肖淑兰，温暖人心。当地厨师就地取材，香卤风味十足。“水开后快速焯几下捞起，用精湛厨艺将当地特色食材转化为令人回味无穷的舌尖盛宴。焯水后入油锅炸至金黄，锁住胶质。捞去浮沫转小火慢炖，不断向他人学习、融合山野灵气的金线莲母鸡汤与泛着琥珀光泽的凝脂醋酝蹄，同样凝聚着肖淑兰的匠心。肖淑兰强调，如今，让汤更清澈”。这样汤才鲜美。汤品浓郁醇厚；二是直接清水炖煮，谈及烹饪诀窍，在炖煮环节，下洋镇凭借丰富的林下资源，