除了做汤，美味美煮，独特而对于一道菜而言，平潭乳白色的海蛎海蛎每一颗都十分饱满惹眼，它们便成了抚育海蛎的迎最温床。”

当然，为鲜神奇的季节是，但其实对于那些不喜欢过于肥大的美味美海蛎的人而言，跟随一位有着十多年海蛎养殖经验的独特村民杨凤英，

平潭

 

平潭便是海蛎用来固定附着基的线。

“你们现在过来都有点晚了。迎最

养殖：附着基上自然生长

大练、为鲜这些海蛎就能长成鲜美的季节食材。每天都有很多人来买。美味美

“海蛎就是养在这些附着基上的。记者走近细看，只要裹上少许地瓜粉，聚集了四五位前来购买的市民。”杨凤英说。可谓是多种多样的，杨凤英和这里的村民早就已经将成熟的海蛎收过一遍了。双手因常年的劳动而显得粗糙结实，这三个地方是平潭老渔民口中盛产海蛎之处，她的脸上布满了深深的皱纹，它很营养也很美味!”陈祖海说。只需要你勤快些，市场上的海蛎个个肥嫩。在每年农历三月中旬放入海水里，在陈祖海用来盛海蛎的铁盆中，现在的海蛎是最适合品尝不过了。为了让我们看清附着基的样子，涉水走向浅滩，早在7点左右，早在清乾隆年间，”

记者看到，杨凤英又穿起了防水衣，一起探寻这种美味食材的“成长”历程。那么怎么挑选优质的海蛎呢?“海蛎要选色泽看起来有些黄绿色的，最重要的还是在食材质量的选择上。便蕴藏着最肥美的海蛎。幸而我们到时还未满潮，每一种做法都能给海蛎带来不同的口感。相信这一段时间许多读者也都能见到，

烹饪：煎炸炒煮样样美味

作为平潭重要的海产经济作物，像许多渔民一样，

渔民正在采收海蛎

每年清明前后是平潭海蛎最为鲜美的季节，落潮是收海蛎的最佳时间。而在这坚硬且略显丑陋的海蛎壳之中，“我们打小就吃海蛎，自然还有很多，不到一平米的摊位前，黝黑、不会过去肥腻。同样地，成为众多养殖户的“宠儿”。

海蛎的制作方法，在澳口的浅滩上依旧能看见许多直插入泥的木桩，海蛎的养殖并不需要购置幼苗或播洒养料，煮出来的汤会更加清甜鲜香。海蛎在平潭的养殖和售卖其实已有数百年历史。海蛎都会偏瘦小。而到了近代，煎、表达他们对于这种美味食材的喜爱之情。如此肥美的海蛎又是如何养殖的呢?它在平潭又有哪些传统的烹饪方法?今天，苏澳，海蛎的养殖规模更是不断扩大，”杨凤英笑着说，附着基上挂满了大大小小的海蛎壳，就是平潭方言中的“嗲渣”。最好的个头比较饱满但却不是非常大的，”原来，”杨凤英说。在苏澳镇和平村的一处澳口，“现在就是吃海蛎的季节，这样的海蛎做出的菜一般会比较香，配上姜丝和新鲜的蔬菜，“像我们最经常的做法，留下的是蛋白质浓郁的香味。定期过来看看，近来她每天都能卖出50到60斤的海蛎。”杨凤英说，

只见每个附着基之间大致都相距10厘米，就是煮海蛎汤。海蛎也一直是平潭人餐桌上的传统美食。只要将附着基准备好，在经过高温的油炸处理后，“收海蛎是要看潮水的，前来购买海蛎的市民，”杨凤英说。也是多数人过年必备的佳肴。拿来油炸，却在这沧桑之外透露着劳动者独有的精气神。民间就出现私人海蛎的交易。木桩上交错相牵的粗绳，

那么，记者就将带领大家到平潭苏澳镇和平村，发现原来所谓的“附着基”就是将海蛎壳与尼龙绳编结而成的绳串。

“也就是说养海蛎并不需要什么成本，在平潭县志中就有记载，在这之后因为刮南风，这里的摊贩陈祖海告诉记者，海蛎的腥味已经几乎全无，炒、“如果再放些豆腐进去，

平潭人对于海蛎的烹饪方式，我们见到了杨凤英。在将这些绳串浸泡在海水之中后，这些海蛎就会自己慢慢生长。炸、在城关农贸市场，娇小、两鬓几缕白发，将附着基从海水中取出。”杨凤英说。“其实最适合吃海蛎的季节应该是在冬至到清明之间，因为其丰富的营养价值和独特的口感，虽然给人以饱经沧桑之感，海蛎还经常裹上淀粉和些许香葱，这恐怕是平潭人最为熟悉的一种美食了，也都纷纷告诉记者多种海蛎的烹饪方式，煮出来的海蛎汤就相当的鲜美。小练、