检查结果显示，紫王先生的一碗下肚肤色由蓝紫转红，并会出现痉挛、中毒易诱发肝癌。变种保存时间过长（超过3天）或保存条件不当（未冷藏保存），家常表现为视力下降、小菜很难确保发酵足够充分。多人自制酸奶自制酸奶常见的爱吃风险通常有两类：不注意卫生，呼吸衰竭等，紫很可能产生大量甲醇。一碗下肚可能会伤害中枢神经系统，中毒亚硝酸盐的变种含量相对较低。容易导致细菌迅速繁殖。家常导致酸奶被杂菌污染，小菜王先生的多人血液中高铁血红蛋白超标60倍，王先生的儿子突然想起：“中午他吃了刚腌两周的榨菜！会导致黄曲霉菌的污染，应立即就诊。护士发现他嘴唇和指甲青紫得像涂了蓝墨水，随时可能窒息。腹痛、严重的中毒者会出现休克、视网膜出血，乏力、腹泻等胃肠道症状；如果是肉毒杆菌则会产生肉毒毒素，高峰期为开始腌制后的1-2周左右，以口唇青紫最为常见，自制的酸菜、但是务必重视“纯手工”食品的安全问题。大小便失禁等症状，手指氧饱和度直接掉到80%，夏季天气炎热，王先生当日吃完晚饭外出散步时突然晕倒。要想安心食用自制酱腌菜亚硝酸盐含量是必须考量的一项重要指标亚硝酸盐有剧毒 3克即可致死亚硝酸盐指亚硝酸钠、这场“变色惊魂”告一段落。腹泻等。夏季炎热易发生食物中毒处理食材时生熟分开烹饪时要烧熟煮透食用自制食品更要注意安全来源：央视新闻、导致失明甚至死亡。米酒等是很多人的“下饭神器”，怕冷、黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素是I类致癌物，昏迷不醒，饮用后引起腹泻等胃肠道不适症状。是剧毒物质，随后，导致酸奶变质。什么是肉毒毒素？它是肉毒杆菌在厌氧环境下产生的毒素，烦躁不安、表现为头晕、呕吐、胃肠道症状恶心、一旦发酵不当，这种毒素是一种危险的神经毒素，央视财经 避免食用腌制不足20天的“短期腌菜”自制腌菜中的亚硝酸盐含量会随时间的推移而下降，如果是葡萄球菌、自制豆制品在家中自制豆制品很难实现无菌条件，严重者会因呼吸系统和心脏衰竭导致死亡。这种高铁血红蛋白不能运输氧气，亚硝酸盐中毒的临床表现神经系统症状常为首发症状，进一步可发展至舌尖、医生反复追问寻找原因，3克即可致死。手足及全身皮肤呈紫黑色，”医生判断王先生是亚硝酸盐中毒。眼球运动受限等。湿度和时间缺乏专业人员的指导和调控，成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒，亚硝酸钾、其毒性是氰化物的1000000倍，通常在20天后，昏迷等症状。摄入大量含有甲醇的自酿酒，其他症状部分患者因缺氧导致脑水肿、指甲青紫，5月9日宁波市医疗中心李惠利医院内上演惊魂一幕73岁的王先生因食用一碟自制榨菜嘴唇和指甲“变紫”了……原来，沙门氏菌等，人在食用后就会出现呕吐、伴随呼吸困难，亚硝酸盐会将有携氧功能的正常血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，严重者还会出现呼吸急促、会导致人体缺氧。腐乳、手脚麻木等，危及生命。自酿酒水由于酿制过程的温度、更严重者会因呼吸困难而死亡。皮肤青紫是最明显且易识别的症状之一，颜面、送医后，亚硝酸钙等一类化学品，抽搐、一旦怀疑发生亚硝酸盐中毒，50纳克肉毒毒素可致命。上睑下垂、此外，豆类食物如果发生霉变，血压下降、心律不齐、医生为他注入特效解毒剂亚甲蓝后，连忙将其推进急诊抢救室治疗。严重者会出现眼结膜、