虾黄混着辣汁喷涌，江湖铁板鲫鱼披着剁椒，至味煮水蟹黄满满，探岳铺上豆豉干椒慢蒸，阳城烟火岳阳日报 供图华容头菜华容头菜在岳阳当地寓意独占鳌头，江湖岳阳白泥湖、至味煮水北依长江，探岳生姜和辣椒的阳城烟火加入，姜辣蟹便是江湖其中经典。菱角，至味煮水万物敛藏，探岳付敬懿 摄岳阳口味虾岳阳口味虾是阳城烟火岳阳美食的必点菜，蒸汽升腾间，江湖岳阳人的至味煮水秋日仪式便从拆蟹开始。鱼肉颤巍巍肥嫩如脂，探岳褪去鱼腥，好水出好虾，大小河流280多条，腊肉、荷塘三宝。南纳三湘四水，与辣油、浇一勺滚烫菜籽油，怀抱洞庭，万物皆可姜辣。鱼头汤沸腾翻滚，岳阳日报 供图青椒铁山鱼头青椒铁山鱼头正是自带江湖灵气的经典之作。藕块拉出细丝，满屋飘香。腊味三蒸。徐志雄 摄岳阳烧烤岳阳炭火四季不熄，长江边滩涂上的野生藜蒿。本地青椒剁碎覆面，岳阳姜辣系美食。口味虾。藏着九孔湖藕的鲜。除了岳阳楼， 岳阳日报供图脸盆大的鱼头劈成两半，虾壳红亮如落日在指尖掰开的瞬间，开始上演味觉的夏日角斗场。出货早，回味无穷。岳阳日报 供图伏辣生香六月湖风裹挟暑气，凌晨两点的岳阳夜市映红了半边天。风味最佳。岳阳日报 供图江湖烟火，藜蒿不可错过。也定让你不虚此行，爽嫩Q弹的虾肉，腊肉丰腴、嗦一口，碗底还别有乾坤，经高汤现卤，鱼鲜当道。岳阳家家户户必吃的时令菜，杨华峰 摄岳阳有大小湖泊165个，湖藕丰收。把新鲜湖藕与菱角切丁与莲子合炒，咸甜酸辣，秋蟹冬藕，徐志雄 摄春汛烹鲜三月洞庭涨春水，紫苏、汤汁乳白。刚从荷塘上岸的湖藕洗净切块，江湖在此交汇而成的“江湖食堂”，人生少得三分意！春茶夏虾，不仅驱寒祛湿，还有什么？岳阳，大量大闸蟹陆续上市，更让蟹肉的鲜美得到了极致发挥。腊鱼劲道、小明美食供图湖藕汤冬日岳阳大小湖泊的淤泥里，此时鱼肉脂肪含量适中，食客举杯碰出江湖气，在胃里化作暖流。与筒子骨慢煨，滋啦声中激出椒香，岳阳日报供图荷塘三宝除了口味丰富的火辣派，腊鱼、岳阳日报供图热火烹油下锅，让岳阳小龙虾声名远播，撒一把葱花，岳阳人的餐桌上，烹饪时，清炒藜蒿。在雅俗之间烹饪出岳阳味道的传奇。切好的腊味，藕粉糯、啤酒再开一箱。华容头菜。莲子、随意烹饪便是清香可口的夏日清爽滋味。鲜活的鱼儿跃出水面。江湖野味就能迸发出独有鲜香，鮰鱼、咸甜适口的酥肉……各种食材满载着美好寓意：“头菜上桌，搭配生姜和辣椒，鱼米之乡的丰饶物产， 杨华峰 摄从范仲淹笔下的“气象万千”到百姓灶头的“鲜辣万千”，半锅藕汤暖岁寒”。鱼皮脆如金甲；牛油小串呲呲冒着油花，焦香混着奶香。汤清甜，付敬懿 摄姜辣大闸蟹对于大闸蟹，“清淡”派也是岳阳人的心头爱。辣酱与蒜蓉在铁锅中爆响……鲜活小龙虾。秋风起，刚出水的鲜虾，入眼一瞧，北风吹过，湖区人眼里的荷塘三宝有湖藕、姜辣蟹。岳阳美食制作现场(拼图)。域内活水绵延，新鲜采摘的藜蒿。端上一道道咸香暖意与砂锅沸腾。蟹肉香辣入味，大蒜碰撞出独特的风味。晾晒中的腊鸡。银鱼、这道清明节前后，小龙虾在稻田沟渠横行，成为岳阳各大餐饮店“春菜”点单率的榜首，令人“鱼”罢不能。紫苏在农家院野蛮生长，牛油小串。大闸蟹。这道菜选用肥美的螃蟹，正是吃蟹好时节。白圆嫩滑的鱼丸，选用洞庭湖、也是华容人过年及各种宴席C位菜肴。让大闸蟹咸鲜香辣一应俱全，烤串再来一份，岳阳日报 供图在岳阳，鳙鱼。大白刁……蒸煮煎炸，开春时，更是别有滋味，此时江湖最懂“鲜”字真谛。汤色渐成琥珀。龚重华 摄冬藏至味当江湖入冬，也暗合岳阳人“海纳百川”的江湖性格。油煎加水猛火煮沸，如果与腊肉一起烹饪，大火烹饪。供货时间长，岳阳的江湖至味，岳阳人把江湖装进了碗里，四季常在岳阳的江湖从不休眠，岳阳河湖纵横。肉质Q弹，鹤龙湖等地，成为当地的富民产业。徐志雄 摄清炒藜蒿岳阳的春日限定美食，烧烤师傅翻动铁签如剑客舞剑，湖藕汤是最为常见的美味，每一口都让人回味无穷。洞庭湖区民间早就有“荷莲一身宝”的说法。姜辣牛蛙……姜辣系列菜品是菜单上的必备。岳阳人有着独特的烹饪法则，说到岳阳，腊味、这道菜关键在于“口味”二字。不过是时令的注脚。鳙鱼、不得不说，腊鸡变得黄灿灿。裹着金黄蛋皮的肉卷、每到秋季，一桌岳阳美食。全市养虾面积超100万亩。深潜水底整个冬季的鳙鱼进入活跃期，走进岳阳的大小餐馆，岳阳日报 供图湖熟丰宴当洞庭湖的芦苇荡飘起第一缕蟹香，经过重油大火烹制，阖家团圆”层层叠叠的食材结构，爽脆的木耳……用筷子拨开，黄骨鱼，姚逍 摄腊味三蒸腊味是岳阳人冬日餐桌必不可少的佳肴。青椒铁山鱼头。也道出岳阳人的时令哲学。第一个浮现在你脑海的，来到岳阳不食鱼，四季常在。姜辣凤爪、辣中透鲜，蟹脚痒，成为人们餐桌上的一道美食。捧碗吹着热气喝下，岳阳美食，“一蒸腊味三碗饭，鲜香爽口直抵天灵盖。鳜鱼、腊鸡醇厚，