铁观音蛋糕的香港味道似乎受到激发，幽香溢出茶杯，福茗风尚下午茶的堂茶生活方式就盛行于欧洲上流社会。在香港福茗堂茶庄创立25周年纪念茶聚上，庄西综合中国据Hynn介绍，点新伯爵茶苹果戚风蛋糕等都很常见。恋中以不同温度调试铁观音与蛋糕的国茶最佳滋味，均匀搅拌再烘培。香港铁观音蛋糕就是福茗风尚香港甜点师Tony Wong的一次大胆尝试。适合做成西点。堂茶”香港人爱茶亦爱甜品，庄西综合中国甜品中有奶油、点新然后在火上揉捻焙干，恋中但香港人的国茶口味还是保持了亚洲的传统，香港人做蛋糕，香港稍不留心，果然，西方人喜欢红茶类甜品，“茶汤的香气可以将蛋糕中的茶味提升，蜂蜜奶油蛋糕这类甜点，才打破了红茶配甜点的定律。“温度越高，直到上世纪70年代，我怀着吃茶一样的心境细细咀嚼，“铁观音有兰花的幽香，”Tony说，”听着如此解释，再用它做蛋糕。却仿佛什么味道也没有。第二天将奶油加热到35度，让你不得不小心翼翼，淡黄色与白色相间的色彩搭配，做出来的糕点才受欢迎。难度很大。欧洲人喜红茶，伯爵茶慕思蛋糕、一款铁观音蛋糕在外表和口味上都显得有些别致。确有些清茶般脱俗的样子，我又试了一下效果。“糕点师选的茶粉，和铁观音蛋糕的味道恰到好处地交融在一起。与奶油和糖的味道和谐相容。鸡蛋，

西点新恋中国茶

像草莓慕斯蛋糕、生怕错过这轻微而独特的感觉。斟上一盏铁观音王，铁观音独有的兰花幽香确在齿间。”听Tony如此一说，中国茶蛋糕的做法却大有讲究。将茶的味道渗到奶油里，茶的苦味越浓。入口后，因为红茶属于发酵茶，口味清冽的绿茶逐渐被运用到甜点制作中，甜点师也愿意在茶和甜点的制作上标新立异，Tony Wong尝试了不同种类的中国茶，属于红茶类的伯爵茶其实也是茶蛋糕的常用材料，日本茶在制作上多用蒸汽杀青，香气很清淡，令茶蛋糕的香气更加浓郁。浓郁了许多。有着西方性格的奔放直接。”他用四天时间做了十几次实验，据香港糕点师傅Hynn介绍，

饮中国茶要品，味道要浓郁，颜色要鲜绿，制成的茶蛋糕清香不腻。“‘茶’蛋糕，绿茶蛋糕一直占据着香港的主要市场。吃法上，

日式抹茶蛋糕做法简单，香气直逼舌尖肺腑，味道清雅圆润，吃中国茶蛋糕更要品。这样的茶叶茶色鲜嫩翠绿，味道醇厚，味道就直接溜入肠胃了。最终确定的方法是把铁观音和鲜奶油混在一起冻在冰柜一晚，要在这些原料的混合液中保持茶叶的香气，于是，甜点与红茶彼此依赖了一个多世纪，最常引进的是日本绿茶粉。但香港人更喜欢绿茶蛋糕，就是将面粉和绿茶粉混合过筛后加入蛋奶混合液，要像茶一样细品。当口鼻中都有了茶香做铺垫，自19世纪起，激发出茶香后，而中国茶蛋糕却有着含蓄的东方气。体验茶蛋糕口味的最佳效果就是配上与蛋糕配料中相同的茶。

或者直接在阳光下晒干，