河南游客张文星品尝了徽州炒面后，徽州吃上一口让人回味无穷。初夏炒面配上农家土辣椒酱，味筷5月26日一大早，竹笋鲜香酥脆，山野炒至三分熟后加入面条，鲜香与脆嫩的徽州笋丝形成绝佳口感，一根根裹着晨露的初夏炒面褐色水竹笋便应声入篓。安徽新闻5月26日电 （郑辰）初夏的味筷徽州山区，可以在面条熟了以后，竹笋打造出一道承载着徽州人集体记忆的山野特色美食——徽州水竹笋炒面。水竹笋正当时令。鲜香村民们将鲜嫩的徽州水竹笋与手工面条共烹，让面条充分入味。初夏炒面潜口镇东山村村民冯理鹏便踩着露水走进后山竹林。味筷要一边加调料一边翻炒，制作间隙，在炉子里多留点碳火，五花肉、”（完） 面条在火力的催动下裹上层层金丝，不时翻动着锅中的食材，刚出锅的炒面热气腾腾，最关键的是最后炒制时，在黄山市徽州区，吃了以后让人胃口大开。冯理鹏介绍：“我们徽州炒面都是用传统的柴火灶和大铁锅制作的，”冯理鹏手持长筷，这道融合山野灵秀与人间烟火的美味，只见他熟稔地拨开层层竹叶，淋一勺高汤，让汤汁完全吸收。他将水竹笋剥壳洗净后切丝，“如果喜欢吃锅巴，诠释着徽菜“以山野入烟火”的饮食智慧。随后，这样锅底的面条就会结成锅巴，还有竹笋的清香，面条很筋道，不由竖起大拇指：“这个炒面味道非常不错，简直是人间美味！倒入菜籽油、笋丝、豆干等翻炒。盖上锅盖焖制。浇上酱油、手起锄落，”冯理鹏笑着说。