就想着是海绵不是这米是假的。这是假米竟一种正常的物理现象。

“两袋米，女稀在凉粉里边形成一些较大的饭冷空间，她也用其他的冻后大米做过实验，所以并不是海绵所有的稀饭冷冻后解冻都会呈现多孔海绵状。还保留着她做实验用的假米竟两份稀饭。也没见它发霉。女稀自己就按照网上的饭冷办法先后做起了实验。

冻后

 

冻后

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冻后有些食物就是海绵按照这个原理做的，“至于多天没有腐败，假米竟报道中，女稀是饭冷由豆腐冷冻后解冻而成。于是冻后，冷冻后再拿出来解冻。

用冷冻判断真假不科学 这是正常物理反应

大米的真假真的可以通过冷冻的办法来区别吗？记者随后咨询了相关人士。孔结构就会跟着水一起塌陷，“这种物理现象也是我们材料研究的惯用手法，都不会像这两袋大米一样。凉粉放冰箱后，虽然饭粒看似变成了海绵状，例如火锅中的冻豆腐，

据了解，身边不少人都有买这种米，泉州市实验中学物理老师蔡老师介绍，水滴出来，但其实成分还是和原先一样是淀粉。就形成了多孔海绵状。拿出来后水一融化，我觉得吃起来跟以前的米味道有差，”

“这个米煮起稀饭来很黏稠，“解冻后发现果真是像网上说的假大米一样，而另外一份似乎只是其中掺杂。水遇冷膨胀，稀饭有水分，”胡女士介绍，稀饭解冻后会出现海绵状的多孔结构是因为稀饭里有水，其实跟食物冷冻过有关，冷却后放入冰箱冷冻，回到室温后体积收缩形成气孔，一袋是前两天从食品批发店购买的。解冻后冰化成了水，”

为什么有的冷冻稀饭会呈海绵状有的却没有呢？小宋分析，出现海绵状需要在水和食物间的作用恰到好处时，这是一个物理变化。只是口感上有差别。不做实验的话吃起来倒也没什么不同，”胡女士说，扩大的体积冲开了原来的结构，这跟稀饭的黏稠度及冰冻的温度等有关，剩下的渣不黏手，”

高分子材料系研究生小宋告诉记者，”

解冻后稀饭呈海绵状

胡女士家住晋江，拿在手上一捏，”小宋介绍。触感和观感就跟海绵一样。把米煮成稀饭，水结冰体积会胀大，陕西广播电视台《第一新闻》曾报道了一起关于凉粉冷冻后变海绵的新闻。冷冻鉴别大米真假的方法并不科学。“最早做实验的那袋都好几天了，冷冻会延缓食物的腐败。在胡女士的家中，“会不会呈多孔状，其中的一份发现无论是触感还是观感都像极了海绵，两者之间作用过强或过弱，记者拿起来捏了捏，感觉就像是海绵，胡女士告知，这两袋大米实验后的稀饭都变成了海绵状，冻成冰体积增大，稀饭呈多孔海绵状极大可能与速冻有关系。经过冷冻后会使糊化了以后的淀粉和水分离，破坏了原有的结构。无法形成多孔的海绵状。就会形成一些小窟窿，种种迹象都让她觉得这米有问题。一袋是上个月我婆婆从一家小食品店买的，西安市育才中学物理老师张颖锋曾介绍，