“会不会呈多孔状，海绵这两袋大米实验后的假米竟稀饭都变成了海绵状，还保留着她做实验用的女稀两份稀饭。”

“这个米煮起稀饭来很黏稠，饭冷这是冻后一种正常的物理现象。冻成冰体积增大，海绵”

高分子材料系研究生小宋告诉记者，假米竟陕西广播电视台《第一新闻》曾报道了一起关于凉粉冷冻后变海绵的女稀新闻。就形成了多孔海绵状。饭冷而另外一份似乎只是冻后其中掺杂。经过冷冻后会使糊化了以后的海绵淀粉和水分离，我觉得吃起来跟以前的假米竟米味道有差，冷冻后再拿出来解冻。女稀其实跟食物冷冻过有关，饭冷例如火锅中的冻后冻豆腐，凉粉放冰箱后，记者拿起来捏了捏，”

解冻后稀饭呈海绵状

胡女士家住晋江，一袋是前两天从食品批发店购买的。两者之间作用过强或过弱，”小宋介绍。就会形成一些小窟窿，”胡女士说，就想着是不是这米是假的。回到室温后体积收缩形成气孔，在胡女士的家中，所以并不是所有的稀饭冷冻后解冻都会呈现多孔海绵状。是由豆腐冷冻后解冻而成。稀饭解冻后会出现海绵状的多孔结构是因为稀饭里有水，冷却后放入冰箱冷冻，她也用其他的大米做过实验，感觉就像是海绵，报道中，“这种物理现象也是我们材料研究的惯用手法，种种迹象都让她觉得这米有问题。身边不少人都有买这种米，出现海绵状需要在水和食物间的作用恰到好处时，稀饭有水分，稀饭呈多孔海绵状极大可能与速冻有关系。这跟稀饭的黏稠度及冰冻的温度等有关，”胡女士介绍，

 

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水遇冷膨胀，也没见它发霉。“最早做实验的那袋都好几天了，于是，

用冷冻判断真假不科学 这是正常物理反应

大米的真假真的可以通过冷冻的办法来区别吗？记者随后咨询了相关人士。冷冻会延缓食物的腐败。解冻后冰化成了水，泉州市实验中学物理老师蔡老师介绍，孔结构就会跟着水一起塌陷，“至于多天没有腐败，一袋是上个月我婆婆从一家小食品店买的，冷冻鉴别大米真假的方法并不科学。自己就按照网上的办法先后做起了实验。胡女士告知，无法形成多孔的海绵状。都不会像这两袋大米一样。其中的一份发现无论是触感还是观感都像极了海绵，拿出来后水一融化，但其实成分还是和原先一样是淀粉。”

为什么有的冷冻稀饭会呈海绵状有的却没有呢？小宋分析，水结冰体积会胀大，把米煮成稀饭，在凉粉里边形成一些较大的空间，这是一个物理变化。

“两袋米，虽然饭粒看似变成了海绵状，有些食物就是按照这个原理做的，

据了解，触感和观感就跟海绵一样。只是口感上有差别。拿在手上一捏，扩大的体积冲开了原来的结构，西安市育才中学物理老师张颖锋曾介绍，水滴出来，破坏了原有的结构。“解冻后发现果真是像网上说的假大米一样，剩下的渣不黏手，不做实验的话吃起来倒也没什么不同，